Guacamole con Uova e Maionese

Lo scorso weekend mi sono goduta il black friday romano. Ho girato in preda alla schizofrenia dello sconto zigzagando tra un negozio e l’altro. Sinceramente questa cosa del black friday non mi ha particolarmente convinta anche perché non tutti i negozi praticavano riduzioni, infatti sono riuscita a comprare qualcosa solo in un negozio che non li faceva!

Ho approfittato della trasferta romana per godermi un bel pranzetto da Ginger, locale delizioso ove non manco mai di capitare anche solo per un centrifugato! Nel menù, tra le novità, sono incappata in queste deliziose uova accompagnate da guacamole e maionese. Il tutto su un crostino di fragrante pane.

Arrivata a casa la prima cosa che ho voluto fare è stata quella di copiarli, quindi mi sono messa all’opera. La ricetta è molto semplice, è necessario solo fare un lavaggio al boccale per la preparazione della guacamole e poi della maionese. La ricetta della guacamole l’ho tratta da libro Ricette nel Mondo che ho avuto in regalo qualche anno fa mentre la ricetta della maionese è quella del Libro Base.

Buon appetito!

INGREDIENTI (x 2 persone)

3 uova fresche bio – 1 avocado maturo – 1 pomodoro rosso maturo piccolo – il succo di un lime e mezzo- 1 cipolla piccola – 1 piccolo peperoncino verde – 150 gr. di olio di semi – 2 fette di pane tostato – 1 cucchiaio di aceto di vino 

PREPARAZIONE

a) Salsa Guacamole

  1. Sbucciare e tagliare l’avocado in pezzi, riunire in una ciotola, spremere il succo di un lime (l’altra metà servirà per la maionese) e mescolare con un cucchiaio
  2. Inserire nel boccale pulito la cipolla sbucciata e tagliata a rondelle grosse ed il peperoncino lavato e tagliato anche esso in pezzi. Sminuzzare per 8 sec./vel.8. Raccogliere il tutto il sul fondo e azionare di nuovo per 7 sec./vel.7
  3. Raccogliere nuovamente i pezzettini di cipolla e peperoncino sul fondo del boccale ed aggiungere i pezzi di avocado, salare e pepare leggermente ed azionare 15 sec./vel.7
  4. Tagliare il pomodoro in pezzettini piccoli, eliminando i semi. Aggiungerlo al composto nel boccale ed amalagare per 20 sec./vel.4
  5. Versare il composto in una ciotola e riporre in frigo per circa 30 minuti prima di utilizzare la guacamole

b) Maionese al lime

  1. Lavare ed asciugare  bene il boccale
  2. Inserire l’uovo intero, il sale ed il succo del mezzo lime rimasti. Iniziare a versare l’olio nel coperchio con il misurino inserito (che servirà a far filtrare l’olio un poco alla volta) ed azionare per 30 sec./vel.7
  3. Raccogliere la maionese in un vasetto e riporre in frigo.

Uova in camicia

  1. Mettere una pentola sul fuoco e far bollire
  2. Aggiungere all’acqua in ebollizione il cucchiaio di aceto di vino. Rompere una delle due uova in una ciotolina. Con una frusta effettuare dei cerchi nell’acqua in modo da creare un leggero vortice, con l’altra mano far scivolare l’uovo dalla ciotola nell’acqua bollente. Continuare a mescolare delicatamente con la frusta per circa 3 minuti. Scolare l’uovo aiutandosi con una schiumarola. Ripetere la stessa operazione con il secondo uovo
  3. Una volta terminata la cottura delle uova, prendere pane precedentemente tostato e spalmare una dose abbondante di guacamole. Adagiare sopra le uova e completare con abbondante maionese. Spolverizzare di peperoncino e servire subito

Buon appetito!

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