BAGELS

Ma quanto saranno buoni? Li farcisci a piacere e diventano delle piccole ghiottonerie. Avevo 9 gr. di lievito di birra secco e ho fatto le dosi un po’ a occhio prendendo spunto dalla ricetta che avevo su un libro molto carino che si chiama “Pasta Madre”.

INGREDIENTI

9 gr. di lievito madre secco – 400 gr. di farina 0 – 200 ml. di acqua tiepida – 40 gr. di olio e.v.o. – 1 cucchiaino di zucchero semolato bianco – 1 cucchiaino di sale – 1 uovo – semi a piacere (zucca, papavero, sesamo, lino, girasole etc..)

PREPARAZIONE

  1. Inserisci nel boccale il lievito madre, lo zucchero e l’acqua tiepida e fai sciogliere bene per 20 secondi a velocità 3
  2. Aggiungi la farina, l’olio ed il sale ed impasta per 2 minuti a velocità Spiga.
  3. Trasferisci l’impasto in una ciotola infarinata e copri con pellicola trasparente. Lascia lievitare circa 5 ore
  4. Prendi l’impasto e trasferiscilo su una spianatoia infarinata. Lavoralo brevemente facendo delle pieghe per far uscire l’aria (si vedono le bollicine nell’impasto). Poi dividilo in 10 palline, coprile con un canovaccio inumidito e lascia lievitare di nuovo per un’oretta.
  5. Metti sul fuoco una casseruola larga con dell’acqua (almeno 4 dita di acqua). Appena vedi che inizia a bollire prendi le palline di impasto, bucalo con il dito in modo da formare la ciambellina e mettila nell’acqua bollente per circa un minuto
  6. Trasferisci i bagels su una teglia da forno (copri con carta forno prima)
  7. Prendi l’uovo, rompilo in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di acqua e sbattilo un pochino in modo che diventi omogeneo.
  8. Spennella i bagels con l’uovo sbattuto, cospargi di semi e metti cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti

IDEE per la FARCITURA: Io ho farcito i miei bagles con: prosciutto cotto, pomodoro, insalatina, maionese al tartufo e altri con salmone affumicato, capperi, insalata, uovo sodo e maionese