Pane ai semi e noci

Ho già svelato che ho acquistato praticamente in blocco i libri di Csaba Dalla Zorza e che per il momento le ricette che ho provato dai sui libri sono veramente eccezionali. Una di quelle che mi ha colpito maggiormente è quella del pane, perché ho scoperto che in pochissimo tempo si può realizzare ed avere un prodotto buonissimo e di qualità. Le volte che avevo provato a realizzare il pane in casa mi ero trovata a fare delle preparazioni con lievitazioni molto lunghe, ne era poi venuto fuori un buon prodotto, però non nego che, quando hai altri mille impegni e di mestiere non fai il panificatore, la faccenda può diventare molto complicata ed anche un pochino estenuante.

INGREDIENTI

500 gr. farina macinata a pietra – 1 cucchiaio di semi di lino – 2 cucchiai di noci spezzettate – 25 gr. di lievito di birra fresco – 1 cucchiaino di sale – 280 gr. di acqua tiepida

PREPARAZIONE

  1. Sciogli li lievito di birra nell’acqua azionando per 20 secondi a velocità 3
  2. Aggiungi la farina, le noci, i semi di lino e il sale e impasta per 5 minuti a velocità spiga.
  3. Stacca l’impasto dal boccale, forma una palla, infarinala e mettila in una ciotola coperta da un panno umido (o pellicola trasparente). Lascia riposare per 2 ore
  4. Trascorsa la lievitazione, riprendi l’impasto, lavoralo leggermente per dargli la forma di una pagnotta un po’ allungata. Adagia la pagnotta in una teglia rivestita di carta forno e coprila di nuovo con il canovaccio o la pellicola per farla riposare altri 10 minuti.
  5. Nel mentre che attendi gli ultimi minuti di lievitazione accendi il forno a 200°
  6. Trascorsi i 10 minuti togli il canovaccio (o la pellicola) e incidi la superficie della pagnotta con un coltello.
  7. Metti la pagnotta in forno a cuocere per 30 minuti circa.