Clouds al Cocco e Mirtilli (Nuvole)

Qualcuno dirà a prima vista che sono muffin, ma non è così. Le ho chiamate Clouds (Nuvole) perché sono talmente soffici e morbide che sembrano impalpabili proprio come le nuvole.

Cloud è una parola che ormai abbiamo imparato ad usare in gergo informatico ma perché non usarla anche in cucina? Comunque se Cloud non vi piacesse chiamatele Nuvole, l’importante è provare a farle e soprattutto mangiarle che sono una delizia per il palato! Le ho date anche ai miei bimbi che le hanno mangiate con estrema voracità.

INGREDIENTI (per 9 dolcetti)

110 gr. di burro – 90 gr. di polpa di cocco essiccata – 125 gr. di zucchero a velo – 15 gr. di fecola di patate – 1/2 bustina di lievito vanigliato – 125 gr. di farina 00 – 5 albumi – mirtilli a piacere

PREPARAZIONE

  1. Scalda il forno a 175 gradi
  2. Metti nel boccale il burro e fai sciogliere per 3 minuti a 100 gr.
  3. Aggiungi la farina, la polpa di cocco, lo zucchero a velo ed il lievito e mescola per 20 sec. vel. 4
  4. Aggiungi gli albumi e mescola bene per 20 sec. vel. 4
  5. Versa il composto in degli stampini in silicone (perfetti quelli da muffin, il composto è un po’ liquido, usare gli stampini di carta potrebbe risultare difficoltoso).
  6. Metti in forno a cuocere per circa 30 minuti con forno ventilato (fai prova stecchino per vedere se sono cotti)
  7. Lascia raffreddare