Verza alla Cappuccina

Questa ricetta è tratta da uno dei classici della cucina italiana, ovvero il Cucchiaio d’Argento, vero e proprio must per chi è appassionato di fornelli & co.

Ottima ricetta per impiegare il cavolo verza, perla di stagione!

INGREDIENTI (X 2 persone)


1 cavolo verza piccolo – 20 gr. di olio e.v.o. – 3 acciughe sott’olio –  1 spicchio di aglio – prezzemolo – sale e pepe q.b. 

PREPARAZIONE


  1. Pulire il cavolo verza eliminando le foglie esterne più dure
  2. Dividere a metà il cavolo verza e cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti
  3. Tagliare a striscioline
  4. Inserire nel boccale del Bimby l’olio e l’aglio e impostare 2 min./100°/vel. soft
  5. Aggiungere le acciughe sott’olio e far sciogliere per 2 min./100°/vel.soft
  6. Aggiungere la verza tagliata a striscioline e impostare per 10 min./70°/vel.soft antiorario e poi per altri 10 min./100°/vel soft antiorario (in tutto deve cuocere per 20 minuti, io ho impostato prima la cottura più dolce sui 70° per poi aumentare a 100° per altri 10 minuti. E’ consigliabile assaggiare la verza per verificare la cottura prima di impostare gli altri 10 minuti per verificarne la consistenza)
  7. Aggiungere prezzemolo tritato e mescolare per 2 min./vel.soft antiorario

Buon appetito!