Buongiorno, eccoci con una nuova ricetta Bimby ! Ho tratto questa ricetta dal sito di Sale&Pepe (www.salepepe.it) e l’ho sperimentata come aperitivo. Il risultato è stato ottimo, anche dal punto di vista visivo come potete vedere dalla foto! Ho usato degli stampini in silicone (comprati da Ikea) e devo dire che mi sono trovata bene.

INGREDIENTI: (per 8 muffin)

---

300 gr. farina 00 – 1 panetto di lievito di birra – 140 gr. di acqua tiepida – rosmarino q.b. – mozzarella q.b. – 8 pomodorini – olio e.v.o. – sale q.b. – 1/2 cucchiaino di zucchero

PREPARAZIONE

---

Inserire nel boccale del Bimby il panetto di lievito di birra, l’acqua e lo zucchero, 20 secondi vel. 3. Lasciar riposare 15 minuti. Nel frattempo sciacquare i pomodorini e tagliarli a pezzetti, condirli con un po’ di olio, sale e rosmarino tritato. Tagliare anche la mozzarella a dadini e lasciarla in un colino affinché si asciughi un po’ perdendo un po’ del suo liquido, altrimenti lo stesso viene rilasciato in fase di cottura rendendo l’impasto umido e difficile da cuocere. Trascorso il tempo di riposo del lievito inserire la farina ed il sale. Impastare vel. spiga per 4 minuti. Controllare che l’acqua sia sufficiente per l’impasto, altrimenti aggiungere dal boccale (per me 140 gr. come indicato negli ingredienti è stato sufficiente però meglio controllare durante la lavorazione dell’impasto). Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente unta e lasciar riposare per circa un ‘ora (meglio un’ora e mezza) coperta con un canovaccio umido.

Trascorso il tempo di lievitazione trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata. Prendere la pasta a piccoli pezzetti, aprirla un po’ con le dita e di inserire al suo interno un po’ di pomodorini e mozzarella. Richiudere come fosse un fagotto e inserirlo nel pirottino da muffin riempiendolo per 3/4. Lasciar risposare l’impasto per altri 20-30 minuti coperti da un canovaccio umido. Oliare leggermente e decorare con pezzetti di rosmarino ed infornare in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.