La ricetta Bimby di oggi è una vellutata di zucca accompagnata da gamberi e pecorino romano. La ricetta originale è tratta dal libro “La mia cucina garibaldina” di Igles Corelli. Ho proposto questo sfizioso antipasto ad una cena giusto ieri sera ed è stato un successo! Questo piatto può essere speso bene anche come primo, aggiungendo magari le quantità di gamberi (io ne ho usati 4, ovvero uno per commensale, ma se volete potete fare due o tre per persona se volete fare porzioni più sostanziose).

Quale canzone abbinare alla preparazione di oggi? Considerando che ieri era una splendida giornata di sole e faceva caldo tanto da sembrare già estate, direi Summertime di Ella Fitzgerald.

Buon appetito e buon ascolto!

INGREDIENTI (per 4 persone)

800 gr. di polpa di zucca tagliata in pezzi – 15 gr di olio e.v.o. – 4 o 8 gamberoni (code) – 400 gr di acqua calda (o brodo vegetale) – 1 cipolla bianca – sale – pepe – 8 foglie di menta fresca.

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale del Bimby la cipolla, tritare 7 sec. vel.5. Raccogliere i pezzetti di cipolla sul fondo ed aggiungere l’olio, soffriggere 3 min. 100° vel.1. Aggiungere i pezzi di zucca tagliata, far stufare 2 min. 100° vel.1. Aggiungere l’acqua (od il brodo) ed impostare 30 min. 100° vel.1. Pulire le code di gambero, privarle del guscio e del budello. A circa 15-12 minuti dal termine della cottura della zucca posizionare il vassoio del Bimby sul coperchio ed adagiare le code di gambero pulite per la cottura al vapore. Terminato il tempo di cottura della zucca, omogenizzare 10 – 15 sec. vel.10. Se la vellutata risultasse troppo liquida, basterà impostare 5-10 minuti Varoma in modo che si asciughi un po’. Servire la vellutata in coppette, adagiare i gamberi cotti al vapore e aggiungere il pecorino romano a scaglie. Decorare infine con striscioline di foglie di menta, un filo di olio e.v.o. e pepe (io ho accompagnato anche con piccole cialdine di pasta sfoglia).

Buon appetito!