Pennette Integrali alla crema di Peperoni e Cipolla di Tropea

Se ripenso a questa ricetta mi viene fame! La crema di peperone è realizzata cercando di utilizzare il meno olio possibile e questo rende la salsina molto delicata. Provare per credere!

P.S.: questa ricetta è una rivisitazione di quella di Marco Bianchi che ho scovato nel suo libro “Cucinare è un atto d’amore” di cui vi ho già parlato in alcune ricette precedenti.

INGREDIENTI (x 2 persone)


1 peperone – 1 cipolla di Tropea – 1 cucchiaio di olio (+ altri 20 gr. per omogeneizzare) – 1 misurino di acqua – 80 gr. di formaggio caprino – 1 cucchiaio di capperi dissalati – 2 cucchiai di pinoli – sale q.b.

PREPARAZIONE


  1. Lavare il peperone, privarlo dei semi e tagliarlo a listarelle
  2. Pulire la cipolla e tagliarla in pezzi
  3. Inserire l’acqua e il cucchiaio di olio nel boccale. Unire le verdure. Impostare per 20 min./100°/vel. soft.
  4. Salare e frullare le verdure per 20 sec./vel.8
  5. Aggiungere il caprino e l’olio a filo dal tappo (come si fa per la maionese) per 30 sec./vel.5
  6. In un pentolino tostare leggermente i pinoli (io li ho un po’ abbrustoliti come vedete dalla foto :-D))
  7. Lessare le pennette integrali in acqua leggermente salata. Scolare e inserire la pasta nel boccale e mescolare per 20 sec./vel.soft antiorario
  8. Servire con pinoli tostati, i capperi dissalati e una macinata di pepe.

Buon appetito!