Questa buonissima zuppa di cavolo nero è venuta fuori un po’ per caso, avevo acquistato un bel mazzo di cavolo per fare il minestrone ma poi mi ero dimenticata di metterlo! 😀 Ho rimediato subito rendendolo protagonista di un piatto ricco di vitamine e sali minerali ma anche di proteine grazie all’aggiunta dei fagioli cannellini e delle lenticchie. Bando alle ciance ecco la ricetta (PS: per le porzioni ho fatto tutto un po’ ad occhio….regolatevi di conseguenza! :-))

INGREDIENTI 

15 – 20 foglie di cavolo nero – 1 scatola di fagioli cannellini già lessati (400 gr.) – 1 tazza di lenticchie già lessate (io le avevo dal giorno prima), in alternativa mezza scatola di quelli già pronti – 1 cipolla (meglio se rossa di Tropea) – 1 cucchiaino di dado vegetale Bimby – acqua q.b. –  20 gr. di olio e.v.o. – pepe e parmigiano reggiano q.b. 

PREPARAZIONE

1. Lavare sotto l’acqua corrente le foglie di cavolo e tagliarle in pezzi
2. Inserire nel boccale la cipolla rossa di Tropea e sminuzzare 5 sec./vel.5.
3. Raccogliere la cipolla con la spatola sul fondo del boccale e inserire l’olio, soffriggere per 2 minuti/vel.1/100°
4. Aggiungere le foglie di cavolo nero, l’acqua fino a coprire le foglie di cavolo ed un cucchiaino di dado vegetale Bimby, impostare per 25 min./100°/vel.1
5. Aggiungere i fagioli cannellini ben risciacquati e le lenticchie e proseguire la cottura per altri 10 minuti sempre a 100°
6. Se la zuppa risultasse troppo liquida impostate altri 5-10 minuti al Varoma
7. Servire calda con parmigiano reggiano e una bella macinata di pepe