Ho tratto la ricetta di questo dolce in parte dal Cucchiaio D’Argento ed in parte dalla mia fantasia. Infatti nel libro potete trovare la ricetta del budino di semolino semplice che ho un po’ rivisitato aggiungendo il succo d’arancia spremuta.
A voi la ricetta!
INGREDIENTI
180 gr. di semolino – 700 gr. di latte – 20 gr. di burro – il succo di 5 arance (filtrato) – 80 gr. di zucchero di canna – 3 uova – un pizzico di sale
PREPARAZIONE
- Accendere il forno a 180°
- Nel boccale inserire il latte, cuocere per 10 min./100°/vel.1
- Aggiungere il semolino a pioggia, il burro, lo zucchero e le uova e amalgamare per 5 min./vel.5
- Aggiungere il succo di arancia spremuto e filtrato e mescolare per 3 min./vel.5
- Trasferire il composto in una ciotola capiente
- Nel boccale pulito montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, 4 min./37°/vel.4
- Amalgamare gli albumi montati al composto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli
- Imburrare ed infarinare una teglia e versare l’impasto
- Cuocere il dolce per 35-40 min. in forno (verificare con uno stecchino, considerando che l’interno deve rimanere abbastanza morbido)
- Servire con zucchero a velo
Buon appetito!
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