Questa pasta è deliziosa, un vero piatto unico ricco di sostanza e bontà. Io amo il salmone, sia affumicato che fresco, è un pesce grasso rispetto ad altri ma ricco di grassi buoni! Quindi via libera al salmone, basta prestare attenzione a dove si compra! (questo vale sempre per tutto)

INGREDIENTI (per 2 persone)

2 manciate di rucola fresca – 180 gr. di farfalle integrali – 2 tranci di salmone fresco (200 gr. circa) – 50 gr. di feta – 15 gr. Di pistacchi – 1 arancia – 6 pomodori secchi sott’olio – 2 cucchiai di acqua – 2 cucchiai di olio e.v.o. – sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Tritare i pistacchi azionando il Bimby a vel.6/10 sec.
2. Lavare e asciugare la rucola, inserirla nel boccale pulito con la feta, l’olio e 2 cucchiai di acqua, frullare per 15 sec./vel.4.
3. Spremere l’arancia, elimando i semi e filtrando con un colino il liquido per eliminare residui piu grossi.
4. Cuocere il salmone 2 minuti per lato in una padella, versare il succo di arancia e far svaporare
5. Lessare la pasta in abbondante acqua salata
6. Condire la pasta con il pesto di rucola e feta, il salmone cotto nel succo di arancia, i pomodori secchi tagliati a pezzettini e spolverare con la granella di pistacchi e una macinata di pepe