Torta Albumi e Yogurt

Questa torta è stata inventata con gli albumi avanzati dalla preparazione dei gelati (poi vi metterò le ricette di quello che ho fatto, ammetto che ho il bimby da tanti anni e il gelato non lo avevo mai fatto!).

Ad ogni modo non volevo buttare questi albumi e quindi ho sperimentato questa torta che viene leggera ed è molto buona per una merenda da portarsi dietro per un pic-nic o farcita con Nutella.

L’importante è pesare gli albumi, io sono partita con 4 albumi che pesavano 200 gr. in base a quello ho tarato gli altri ingredienti. Rispetto all’impasto considerate anche la teglia, che se troppo grande altrimenti la torta non riesce a lievitare

INGREDIENTI

400 gr. di albumi – 400 gr. di farina 00 – 150 gr. di zucchero – 1 vasetto di yogurt bianco – 1 bustina di lievito vanigliato – 200 gr. di olio di semi

PREPARAZIONE

  1. Accendi il forno a 180°
  2. In una ciotola metti la farina e il lievito con l’olio, lo zucchero e lo yogurt fino ad ottenere un composto cremoso.
  3. Monta gli albumi a neve nel Bimby inserendo la farfalla e impostando a 4 minuti a 37° (vedi libro base)
  4. Aggiungi gli albumi al composto mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli. E’ un po’ noiosa questa fase ma necessaria per la buona riuscita
  5. Prendi una teglia e imburrala e infarinala
  6. Versa il composto nella teglia
  7. Cuoci per circa 25 – 30 minuti (fai prova stecchino)
  8. Lascia raffreddare la torta e poi cospargi con zucchero a velo

Et voilà, pronta per essere servita!