E’ la prima volta che faccio le lasagne di verdura, non che non mi piacciano, ma non è una dei miei piatti TOP. Mi rendo conto di aver sbagliato perché invece sono un ottimo piatto unico con cui fare anche bella figura coi propri commensali. Io ho usato la verdura che avevo in frigo, potete anche usarne altra rispetto a quanto ho messo io, l’importante è farla ammorbidire in forno. Leggete la ricetta e provate 🙂

Io ho usato una teglia piccola, dove ci stavano comodamente 2 pezzi di sfoglia a strato.

INGREDIENTI (x 4 persone)

1 peperone rosso – 1 melanzana – 2 carote – mezza cipolla di tropea – un finocchio – erbette (timo, maggiorana e basilico) – 500 gr. di latte intero – 50 gr. di farina e 30 gr. di burro – parmigiano reggiano (circa 2 cucchiai a strato) – sale, olio e noce moscata quanto basta – 8 rettangoli di sfoglia per lasagne

PREPARAZIONE

1. Lava e taglia tutta la verdura: le melanzane e le cipolle a rondelle, il peperone e il finocchio a pezzetti, le carote a fettine
2. Metti tutta la verdura su una teglia ricoperta da carta forno e metti in forno a 200 gradi per circa 15 minuti cospargendo solo con un mix di erbette aromatiche tritate. La verdura deve appassire, cioè si deve ammorbidire ma non deve bruciarsi
3. Prepara la besciamella con il Bimby: metti il latte, la farina e il burro nel boccale con il sale. Imposta 12 minuti a 90 gradi a velocità 3. Alla fine spolvera con noce moscata
4. Prendi una teglia e ungila bene sul fondo, appoggia la sfoglia, la verdura, la besciamella ed il parmigiano. Ripeti finchè la verdura non è terminata. Soipra l’ultimo rettangolo di sfoglia versa la besciamella rimasta, il parmigiano e l’olio.
5. Cuoci in forno a 200 gradi per circa 25 minuti (deve formarsi la crosticina in cima)
6. Guarnisci con un poi’ di erbette rimaste e servi tiepide