ciambella al cocco

una torta soffice soffice

Avevo preso l’anno scorso un bellissimo libro di Donna Hay che si chiama “Stagioni” al cui interno tutte le ricette sono suddivise proprio per stagioni. Nella sezione Autunno avevo visto questa ricetta che mi ero sempre ripromessa di fare ma che poi, per una cosa o un’altra non ho mai fatto.

Ho riadattato qualche passaggio, il risultato è eccellente….sarebbe stato anche meglio se mio figlio non avesse cercato di sabotare la preparazione girando tutte le manopole del forno, menomale me ne sono accorta in tempo 😀

Ecco la ricetta

INGREDIENTI

250 gr. di burro – 270 gr. di zucchero – 4 uova – 1 bustina di lievito vanigliato – 1 bustina di vanillina – 300 gr. di farina 00 – 90 gr. di farina di cocco – 250 gr. di latte

PREPARAZIONE

  1. Accendi il forno a 160 gradi
  2. Inserisci nel boccale il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero e la vanillina, imposta per un minuto a velocità 3
  3. Inserisci, con le lame in movimento a velocità 3, un uovo alla volta (considera 15 secondi tra un uovo e l’altro)
  4. Inserisci la farina, la farina di cocco, il latte e mescola bene per 2 minuti a velocità 3
  5. Versa il composto in una tortiera da ciambellone (io ho usato una in silicone)
  6. Inforna per un’ora (o anche qualche minuto di più, fai la prova con lo stuzzicadenti per vedere se è cotta)
  7. Lascia raffreddare almeno 15 minuti poi capovolgi la torta e appena è fredda cospargi con zucchero a velo